Направление в кондитерском деле, развивающееся с 20-х годов XIX века и распространившееся по Европе, особенно в Германии, Прибалтике и России....
Главное кондитерское изделие украинцев, было заимствовано у тюркской кухни в XVI веке. Вергуны делятся на региональные разновидности: киевские, львовские и...
Разновидность очень мелких [макаронных изделий (пасты) для заправки супов, которую получают продавливая тесто через отверстия в металлической матрице. Так же называют блюдо...
Веселый стол – Послесвадебный вечер у молодых по русскому обычаю, когда остаются только новобрачные и самые близкие им люди. Стол...
Кисловатые и густые подливки из русской национальной кухни, приготавливаемые на растительной основе. Традиционно готовят из лука, капусты, клюквы и брусники....
Начинка пирога из мяса, который предназначался для приемов делового характера – сговорах о свадьбе, помолвке или размерах приданного. Начинка была...
Столовый или кухонный прибор, предмет сервировки в виде маленьких вил с двумя, тремя или четырьмя зубцами, на ручке. Своим появлением...
Эмульгированный холодный соус-заправка; [один из пяти базовых французских соусов]. Состоит из неустойчивой смеси кислого (уксус или лимон) и жиросодержащего продукта...
Продукт, производимый из виноградного сока путем его брожения, очистки, выдержки, иногда с добавлением разных консерваторов и ароматизаторов. Вина используют в...
Название блюда из моркови, нарезанной кружками; морковь тушат в небольшом количестве воды (с добавлением сахара и пищевой соды, или «вишийской...
Совокупность ощущений, вызываемых воздействием пищи на органы чувств. Определяющими считают вкусовые, однако визуальные, слуховые и ольфактивные ощущения также важны. На...
Национальное русское название яичницы с кусочками белого хлеба, которые размокают в молоке и обжаривают на масле. Блюдо было популярным у...
