Сладкая, с густым соком, вишня, которая используется в кондитерских целях (приготовления варенья, наливок, сиропов и т.д.). Сорт вывезли из Византии...
Самый натуральный напиток, единственно необходимый для жизнедеятельности организма; ежедневно требуется 40 мл воды на 1 кг веса для обеспечения метаболического...
Блюдо белорусов и литовцев из жирных свиных кишков, начиненных картофельным пюре пополам с разваренной перловой крупой, сваренных в очень подсоленной...
Русский термин, обозначающий натуральные прохладительные напитки из ягодных соков (клюквы, малины, морошки, земляники, крыжовника, ежевики, красной и черной смородины, черники)...
Алкогольный напиток (смесь очищенного спирта с водой), получаемый в результате перегонки забрдившего сока картофеля, ржи или смеси зерновых культур (пшеница,...
Национальный кулинарный термин у белорусов, означающий жиры, вносимые в блюдо, или изделия в жидком виде. Молоко, сливки, сметана, сливочное масло,...
Сосуд у русских из керамики или металла для хранения напитков. Представлял собой высокий кувшин с ручкой, носиком, поддоном и крышкой....
Русское название в быту и торговле разнообразных кондитерских изделий турецкой, закавказской и среднеазиатской кухни. Сюда входят печения, халвы, мармеладно-ореховые, изюмно-ореховые...
Плотная специальная бумага или тонкая клеенка, используемая для раскатки сильно мажущего, масляного теста. Перед раскатыванием теста накладывается на доску, а...
Особая стадия варки яиц, при которой происходит частичное свертывание белка (лишь оболочка), слабое загустение желтка (остается жидким). Время достижения этой...
Перелив части жидкости через края посуды во время приготовления на огне. Существует три причины всплыва: 1) очень сильный огонь (температура,...
Заключительный процесс в приготовлении сдобного, кондитерского теста. Кондитеры выделкой называют добавление в тесто разных разрыхлителей: соды, пекарского порошка, аммония и...
