Бисквитное тесто из муки, сахара, сливочного масла, желтков, взбитых в пену белков и молотого миндаля. Легко раскатывается на топкие пласты; широко применяется в кондитерском производстве в качестве основы или формы для многочисленных тортов и пирожных (например, «оперы»).
