Пищевые жировые добавки, используемые в кулинарии,кондитерском производстве и хлебопечении; как основное или вспомогательное средство при тепловой обработке или консервировании продуктов; в качестве приправы или заправки готовых блюд.
Виды жиров. В самом общем смысле различают жиры животного происхождения (получаемые из жировых тканей и молока животных) и жиры растительные (выделенные из семян и плодов масличных культур), которые обычно называют растительными маслами. Существует разделение жиров и по другим характеристикам.
