распространившееся в XVI веке во Франции обозначение фаворита, любимчика высокопоставленной особы....
приём кулинарной обработки, целью которого является улучшение вкусовых свойств блюда, получение приятного внешнего вида, иногда применяется для обеспечения определённой герметизации...
птица семейства фазановых отряда курообразных. Объект спортивной охоты....
это процесс поддержания в литьевой форме необходимой температуры, который оказывает значительное влияние на свойства готового изделия и время выполнения производственной...
приём кулинарной обработки, целью которого является придание блюду приятного внешнего вида, улучшение вкусовых свойств, получение на блюде румяной корочки. ...
это открытое запекание. Мясо или овощи, нанизанные на шпажки, располагаются на некотором расстоянии от источника тепла (электроспираль или угли)....
в кулинарии — приготовление пищи в условиях естественного огня. Приём кулинарной обработки, при котором блюдо поливают коньяком, водкой или другим...
пищевая, резинотехническая и текстильная отрасли промышленности. Особенностью этого способа является прогрев пищевых продуктов по всему объему благодаря способности электромагнитного поля проникать...
Пассерование — жаренье продукта до полуготовности в небольшом количестве жира (15—20 % к массе продукта) при температуре 110—120° С без...
