Пресноводная рыба семейства вьюновых; чешуя очень тонкая, серо-зеленоватого или желто-оранжевого цвета с черными пятнами; тело рыхлое, вытянутой формы; на верхней...
Рыба из семейства лососевых, ближайший родственник лосося. Обитает в холодных озерах Франции (Альпы и Пиренеи), в реках Шотландии, Ирландии и...
Нежный фарш из телятины с жиром. Из него готовят кнели, которые подают в качестве горячей закуски, им начиняют волованы или...
Кровяная колбаса — типичный продукт исторической области Анжу. В ее состав входят овощи, свиное сало, крем-фреш и кровь. Эти колбасы...
Термин, используемый во французских кантонах Швейцарии для обозначения различных частей засоленной свиной туши (морды, хвоста, ушей и ножек), тушенных с...
Способ подачи на стол блюд из жареной мелкой птицы в «корзиночках» из картофельной соломки или картофеля-гофрет (тончайшие ломтики картофеля, жаренные...
Популярный в Великобритании консервированный рыбный паштет, который часто подают к завтраку. Мякоть рыбы (как правило, гольца) отваривают, разминают в пюре,...
Мелкая выпечка из слоеного, песочного или дрожжевого теста в виде кармашка, в который кладут ломтики яблок с корицей, обжаренные в...
Классический гарнир для крупных кусков мяса, птицы (пулярки) и зобной железы теленка. Включает мелкие и крупные кнели, тушеную зобную железу...
Растение из семейства сложноцветных; разновидность лопуха; его корень — длинный, тонкий, коричневого цвета — широко используется в японской кухне; предварительно...
Напитки, подаваемые ледяными; кроме того, выпечка, которая охлаждалась в холодильнике или мороженице по льду с солью....
