Топленое масло, повседневно используемое в индийской кухне. Лучший вид ги изготавливают из сливочного масла, полученного из молока буйволиц, — его...
Название блюда из жаренных на решетке или сковороде небольших кусков мяса либо субпродуктов (почек) с гарниром из картофеля пон-нёф под...
Сорт белого винограда, давший свое название элегантному и благородному эльзасскому вину АОК с пряным ароматом....
Голландский сыр из коровьего молока; сырное тесто прессованное, получено без нагревания. Формуют головками в виде небольших кругов-жерновов, выпуклых сверху. Диаметр...
Научная дисциплина,изучающая приготовление пищи,с точки зрения физических и химических элементов в ней....
Часть названий блюд из обжаренной на сковороде фаршированной курицы (или телячьей зобной железы) с составным гарниром из трюфелей, каштанов и...
Традиционное бельгийское пиво средней крепости (3,5-4,5 об.%) с кисловатым и ярко выраженным фруктовым вкусом. Производится при смешивании старого ламбика со...
«Организмы (за исключением человеческого), чей генетический материал претерпел изменения, которые не являются следствием естественного воспроизводства и/или рекомбинаций» (Директива Евросоюза 2001/18/СЕ)....
Цветочные бутоны гвоздичного дерева семейства миртовых собирают нераспустившимися и высушивают на солнце. Они представляют собой твердые коричневые «гвоздики» {франц. clou...
Искусство получать удовольствие от еды, которое поэт и известный гурман конца XIX века Шарль Монселе определял как «радость любого в...
Смесь из уксуса с сахаром или медом, уваренная до состояния карамели, а затем разведенная жидкостью, например водой, вином или бульоном-основой....
