Бисквитный торт (женуаз) с начинкой из фисташкового крема, облитый глазурью зеленого цвета и украшенный измельченными фисташками. Считается, что он был...
Произрастающее в Восточной Азии многолетнее растение рода Alpinia семейства имбирных. Свежий и высушенный красноватый корень внешне и по вкусу напоминает...
Пищевые добавки, используемые для извлечения продуктов из аэрозольной упаковки (например взбитые сливки) или изменения состава консервирующей среды. В первом случае...
Терпкий, вязкий, вызывающий во рту ощущение стягивания, оскомину. Вяжущий вкус становится неприятным, когда он связан с ощущением сухости. Таков вкус...
Обкладывать дно и стенки чугунной кастрюли, террины, формы ломтиками сала или свиной кожи; пряностями, тестом и др. Посуду для тушения...
Выменем называют съедобную часть молочных желез с сосцами/tetiney самок некоторых млекопитающих (корова, овца, коза). Коровье вымя поступает в продажу как...
Белое, красное или розовое вино АОК из винограда, выращенного вдоль берегов реки Тарп. Главная характеристика этой марки вина — большое...
Дикий голубь, на которого традиционно охотятся с сетью в Пиренейских ущельях, где он останавливается во время сезонных миграций. Вяхиря готовят...
Сыр из коровьего молока; жирность 50%; корка мытая; сырное тесто мягкое, привкус откровенно землистый. Представляет собой плоский квадратный брусок весом...
Погружать на какое-то время в холодную воду (с уксусом или без), периодически ее меняя, мясо, домашнюю птицу, рыбу, субпродукты с...
