Металлический прут с острым концом, на который насаживают кусок мяса или тушу барана, тушку домашней птицы, дичи — для жарения...
Распространенное растение умеренного пояса семейства норичниковых, насчитывает огромное множество съедобных видов. Вероника лекарственная (V. officinalis) в начале XVIII века была...
Аперитив на основе вина. Впервые появился в Италии в XVII веке. В настоящее время во всем мире выпускают два типа...
Сок незрелого винограда; некогда широко использовался как кислая основа соусов, приправ или для разведения соков от жаркого (де-гласирования). В Средние...
Тонкий шнур из волокон пеньки или льна, которым [при необходимости] обвязывают мясо перед жарением или припусканием, зашивают потроха или любой...
Небольшие куски жаренного на решетке мяса (стейки, гамбургеры, антрекоты), на которые сверху выкладывают 1 или 2 жареных яйца. Популярная закуска...
Жаренные на решетке куски мяса с гарниром из картофельной соломки и букетиков кресс-салата. На каждый кусок кладут шарик сливочного масла...
Название блюда из маленьких кусочков обжаренного мяса с гарниром из донышек артишоков, верхушек побегов спаржи, репы, фаршированной картофельным пюре; яблок,...
Посуда из толстого стекла без ножки. предназначенная скорее для порционных блюд, чем для напитков. Первым подавать десерт в такой посуде...
Свекольный или тростниковый сахар мягкой консистенции, получаемый из рафинадной патоки. Содержит натуральные пахучие и красящие компоненты исходного сырья. В продажу...
Наименование блюда из сваренных вкрутую яиц, фаршированных фуа-гра, на подложке из пассерованного в масле репчатого лука, под соусом бешамель с...
