Имеет два значения. 1.Покрывать сахаром,для предохранения от порчи. 2.Выдерживать в сахаре для длительного хранения фруктов,ягод....
Кулинарный термин,имеющий два значения. 1)Любое внесение в готовую пищу,такого компонента который не указан в рецепте. 2)Заправкой называют определенные составы,улучшающие вкус....
Имеет два значения: 1)Измельченные или пюреобразные продукты,в комбинации с творог-яйцо,мясо-лапша и так далее. 2)Домашний фруктово-ягодные настойки,в комбинации с алкогольными продуктами....
Термин для определения степени,качества приготовления засоленных и заквашенных продуктов....
Утрата вареньем,сахарным сиропом своих естественных свойств-прозрачности,пластичности, и появления в них частично кристаллизованного «сахара»....
Не тухлые,но испорченные яйца,которые нельзя использовать в блюдах....
Один из 9-ти кулинарных процессов.Оно делится на 3 вида;открытое,закрытое и краткое. Запекание — это жаренье предварительно отваренного или припущенного продукта...
