Очень большой, шарообразной формы сосуд с крышкой, предназначенный для братского, товарищеского пира. Братина была медной или деревянной. Золотые, серебряные братины,...
В кулинарии используются корни, листья, соцветия, семена, обладающие слабым острым ароматом и острым горьковатым вкусом. Свежие измельченные корни добавляют в...
Полная потеря вкусовых ощущений, ослабление ощущений при приеме пищи — гипогевзия, все остальные изменения в восприятии вкуса называются — парагевзией....
Морская костистая рыба (имеет еще одно название — рыба-зеркало, из-за формы тела). Обитает в субтропических и умеренных водах Атлантического океана....
От итал. bagno caldo — «горячая ванна». Пьемонтский горячий соус из чеснока и анчоусов, оливкового и сливочного масла (иногда молока,...
Традиционный болгарский пирог с разнообразными начинками. Обычно для его приготовления используют слоеное бездрожжевое тесто. Наиболее распространенными рецептами этого блюда являются...
Мясной продукт, приготовленный из полутушеной свинины, полученной от переработки свиней беконного откорма. Различают бекон солёный и копчёный. Солёный бекон является...
Или дикий щавель, имеет освежающий вкус, употребляют в пищу из-за присущей в растении кислоты....
Мягкий французский сыр, из козьего молока, имеет тысячелетнюю историю изготовления. Его заворачивают в темно-коричневые каштановые листья и перевязывают лентами из...
Барбарис — красные ягоды кустарника барбариса, кислые на вкус. Используются при варке варенья, киселей, пасты, джема, а также при мариновании...
Кулинарная технология приготовления ряда блюд и/или поддержания в них нужной температуры (последнее касается, например, соусов, супов и кулинарных заготовок)....
Крепкий алкогольный напиток, напиток, вобравший в себя множество ароматных настоев из целебных трав, кореньев, плодов и эфирных масел, обладающий целебными...
