Блюдо фламандской кухни из морской рыбы и угря, сваренных в кур-буйоне (бульон пряный) с пряностями, корнем петрушки и овощами. В...
Ароматическое вещество, в большом количестве содержащееся в стручках ванили. При сушке плодов в естественных условиях кристаллизуется в виде беловатого налета....
Красное вино ДОК/DOC из северо-восточных областей Италии, производимое из сортов винограда молинара/molinara, рондинелла/rondinella, россиньола/rossignola, неграра/negrara, корвина/corvina и пелара/pelara. Бархатное, полнотелое,...
Перелетная птица отряда голенастых, семейства бекасовых. Достигает в длину 60 см; клюв длинный, лапы короткие. Охотятся на вальдшнепа в марте-апреле...
Растение семейства валерьяновых, или мауновых; округлые листья собраны в розетку; в пищу употребляют преимущественно в сыром виде — в салатах....
Японская приправа — тертый корень одноименного травянистого растения семейства крестоцветных [науч. назв. Eulrema wasabi или Wasabia japonica]. Свежие корни васаби...
Название ряда блюд, состоящих из турнедо или пуазстов из ягнятины с ломтиками костного мозга и трюфелей; подаются с пюре из...
Орлеанский мягкий сыр из коровьего молока, жирность 50%; корка с голубым налетом натуральной плесени, часто покрыта золой. Имеет форму диска...
Гарнир, состоящий из картофеля Анна и нарезанных донышек артишоков, обжаренных в сливочном масле; иногда с фаршированными оливками. Соус получают дегласированием...
Слово означает «пышный пир» и связано с ветхозаветным преданием. Валтасар — сын и соправитель последнего нововавилонского царя Набонида (сына Навуходоносора)...
Название блюда из риса; характерно для кухни Валенсии (провинция на востоке Испании). Рис варят в жирном мясном бульоне и гарнируют...
