Первоначально во Франции так назывался шкаф, где хранилась столовая посуда. Уже в XVIII веке буфетом (в России буфетной) стали называть...
Традиционное русское название всех высоких французских вин разных типов (белых, сухих, игристых, красных, десертных), общим признаком которых является их изготовление...
Международное название сборного букета сухих пряных трав. Пришло из французской кухни и получило широкое распространение. Бывает двух видов: малым или...
Блюдо холодного стола. Молодая свинина весом не менее 3 кг, с кожей, отваривается особым способом. Подается буженина с горчицей и...
Важнейший компонент в молдавской, румынской, болгарской и македонской кухне. Как добавка идет в овощные блюда, в начинки для пирогов, в...
В Скандинавии так называется домашнее пиво из ржаной муки и ржаного или ячменного солода, и хмеля. Было известно это пиво...
Традиционное русское название всех высоких французских вин разных типов (белых, сухих, игристых, красных, десертных), общим признаком которых является их изготовление...
Название всякого белого хлеба у русских, получившее распространение с середины XIX века. Связано это было с тем, что белый хлеб...
Совокупность ароматических и вкусовых свойств, которые проявляет тот или иной продукт при воздействии на вкусовые и обонятельные /рецепторы; может включать...
Сытное и сладкое блюдо немецкой и прибалтийской кухни, подаваемое на завтрак вторым и на обед третьим блюдом. Состав: манная крупа,...
Интернациональный термин с начала возникновения кулинарного искусства означал: 1) отсутствие кулинарного вкуса, 2) временное искажение или потеря вкуса у повара....
Твердая лепешка из разных сортов муки, тесто для которой сбивают мутовкой, а не рассучивают скалкой....
