Блюдо украинской и русской кухни, предназначенное для постного стола. Готовится на бульоне из сухих белых грибов. В его составе свекольная...
Украинское основное блюдо, получило широкое распространение и международное признание. Имеется около дюжины разновидностей. В этих борщах используется не только свинина,...
Название нескольких марок французских вин, производимых в Бордо, столице департамента Жиронда. В более широкий список бордоских вин входят вина из...
Мелкая сельдь горячего копчения. Подают холодной или в подогретом виде....
Сборный букет сухих пряностей, используемых в супы. Может быть малым: лавровый лист, петрушка, сельдерей и тмин. Иногда добавляется черный или...
Знаменитый марсельский суп, готовится из 4-7ми видов наисвежайшей рыбы и большого количества пряностей. Буйабес подаётся горячим, с поджаренными багетами и...
Травянистое крупное растение, используемое в кулинарии нескольких национальных кухонь. Из листьев получается суповой отвар с нежным грибным ароматом. Молодые листья...
Применяется в кулинарии как средство против закисания молока, для сохранения свежести мяса и пива. На 1 литр молока или пива...
Кулинарная композиция в грузинской кухне, особенность которой выражается в расположении основного ингредиента (мяса, птицы) между двумя слоями овощей. Заливается такая...
Бульон — это отвар, полученный при варке в воде мяса, костей, птицы, рыбы, грибов. В бульон из продуктов переходят экстрактивные...
Дегустаторское понятие, характеризующее совокупность вкусовых и ароматических черт, неповторимых в другом виде того же напитка и типичных лишь для данного...
Отваренная особым способом свинина, холодная закуска. Подается с горчицей и хреном. Готовится только из молодой свинины, из окорока, вырезки или...
