Жиры бывают вредные и полезные.
Диеты, которые предполагают полный отказ от жирной пищи, могут нанести немалый ущерб здоровью. Особенно это касается женщин, поскольку именно жиры отвечают за выработку гормонов. Кроме того, они обеспечивают организм энергией, регулируют теплообмен и, как ни странно, контролируют аппетит. Правда, все эти функции выполняют полезные жиры, а трансжиры нужно полностью исключить из рациона.
Трансжиры были открыты в начале прошлого века. Тогда впервые из растительного масла под влиянием высокой температуры был получен твёрдый жир. У него были свои преимущества: невысокая цена в сравнении со сливочным маслом, более длительный срок хранения, а также возможность многоразового использования при жарке.
При этом недостатков у этих жиров значительно больше. Научно доказано, что употребление трансжиров приводит к атеросклерозу и сопутствующим сердечно-сосудистым патологиям, а также к диабету второго типа и ожирению. Также существует гипотеза о повышении вероятности возникновения некоторых видов рака.
Трансжиры могут применяться при производстве сладкой выпечки, кремов для тортов, шоколада, картофеля фри, попкорна, чипсов, майонеза и различных соусов. Чтобы оградить свой организм от «вредных» жиров, нужно следить за составом, указанным на этикетке. Если вы видите такие компоненты, как маргарин, растительный жир, заменитель или эквивалент масла какао, кондитерский жир, заменитель молочного жира или растительные сливки, то лучше от этого продукта отказаться.
Кроме того, стоит убрать из рациона обжаренные в тесте полуфабрикаты промышленного производства, продукты быстрого приготовления: кубики, лапшу, супы, а также забыть о фаст-фуде.
Наилучшими источниками жира остаются сливки, цельное молоко, птица, яйца, мясо, рыба, масличные семена и плоды, орехи и растительные масла холодного отжима. Также нельзя отказываться от сливочного масла. Оно имеет в своём составе жирные кислоты, витамины и минералы, которые отвечают за здоровье кожи, волос и ногтей.
