Соусы и заправки

Соусы могут быть использованы для несладких блюд или десертов. Они могут быть поданы холодными, как майонез, или поданы чуть теплыми, как песто

Крем делается путем взбивания яичных желтков и сахара

Муждей — острый Румынский соус. Он готовится из зубчиков чеснока, измельченных в пасту

Хороший бер блан богат маслянистым, с нейтральным вкусом, который хорошо реагирует на другие приправы и ароматизаторы

В пасту хорошего качества никогда не добавляются дополнительные ингредиенты, т.к. в плодах томатов уже содержится все необходимое, в том числе сахар и соль.

Соус был впервые популяризирован в 1940-х годах в ресторане Cafe De Paris в Женеве