Кулинарные термины
Красители – пищевые добавки, придающие, усиливающие или восстанавливающие окраску пищевого продукта.
Именно благодаря приданию блюду нового вкуса или запаха фарширование одно время было чрезвычайно популярным в европейской кулинарии.
Расторопша пятнистая (в народе чертополох) — это уникальное лекарственное растение
Вяление можно считать чуть ли не лучшим способом кулинарной обработки и консервации продуктов.
Абилирование — от франц. abeillere, то есть по-пчелиному. Термин западноевропейской и международной ресторанной кухни
Если идти от дословного перевода французского глагола garnir, получим значение«снабжать, украшать, обкладывать»
Основными способами тепловой обработки продуктов являются варка и жарка, каждый …
Из-за частичного покрытия маслом, еду нужно, как минимум один раз перевернуть на другую сторону для поджарки с обеих сторон.
