pomeranets 2
Авард

Авард — наиболее тяжелая, жирная часть померанцевого масла

12
Ферментация чая

Говоря о ферментации чая, следует иметь в виду что речь идет о целом комплексе процессов

1202394379_21
Панировка

Это обваливание перед жаркой различных продуктов или кулинарных изделий.

абилирование
Абилирование

Абилирование — от франц. abeillere, то есть по-пчелиному. Термин западноевропейской и международной ресторанной кухни

images_55
Патока

Патока – это натуральный заменитель сахара. Патока представляет собой вязкую …

calf_261724
Фрикандо

Если рассматривать этот термин буквально то в переводе с французского fricandeau это кусок телятины

Фламбирование
Способы тепловой обработки

Основными способами тепловой обработки продуктов являются варка и жарка, каждый …

76234-425x282-Calorie_Shifting
Калория

Название «калория» используется для обозначения двух единиц энергии

0804p137b-shrimp-m
Соте

В соте, все ингредиенты нагреваются одновременно и быстро готовятся.

images
Глубокая обжарка

Глубокая обжарка производит много ненужного масла, которое нужно утилизировать должным образом. Использованное масло все чаще перерабатывают в биодизель.