Кулинарные термины

Сортировка: случайным образом по дате
18 декабря 2014 1 505 0
Абилировать

Абилировать — очистить, обработать добросовестно, как пчела, по-пчелиному
11 августа 2013 3 724 0
Что такое Фаршировка?

Именно благодаря приданию блюду нового вкуса или запаха фарширование одно время было чрезвычайно популярным в европейской кулинарии.
22 декабря 2014 1 356 0
Абстиненция

Абстиненция — добровольный волевой отказ от чего-либо
14 мая 2014 2 029 0
Мука из семян расторопши

Расторопша пятнистая (в народе чертополох) — это уникальное лекарственное растение
4 сентября 2013 1 912 0
Ферментация чая

Говоря о ферментации чая, следует иметь в виду что речь идет о целом комплексе процессов
16 февраля 2013 7 384 0
Пищевые красители

Красители – пищевые добавки, придающие, усиливающие или восстанавливающие окраску пищевого продукта.
2 ноября 2012 1 534 0
Абилирование

Абилирование — от франц. abeillere, то есть по-пчелиному. Термин западноевропейской и международной ресторанной кухни
29 января 2011 32 462 0
Фламбирование
Способы тепловой обработки

Основными способами тепловой обработки продуктов являются варка и жарка, каждый …
30 ноября 2010 1 200 0
Панировка

Это обваливание перед жаркой различных продуктов или кулинарных изделий.
22 августа 2013 6 664 0
Меню для посетителей

Полезные советы для вашего бизнеса. Меню – несет в себе не только информацию о предлагаемых в заведение блюдах