Кулинарные термины

Сортировка: случайным образом по дате
4 сентября 2013 1 299 0
12
Ферментация чая

Говоря о ферментации чая, следует иметь в виду что речь идет о целом комплексе процессов
12 декабря 2011 1 140 0
frying
Жарка

Жарка, как полагают, зародилась в Древнем Египте около 2500 до н.э..
30 ноября 2010 741 0
1202394379_21
Панировка

Это обваливание перед жаркой различных продуктов или кулинарных изделий.
16 сентября 2013 4 532 0
Дегустатор
Дегустатор

Дегустация — это кулинарный термин, означающий «внимательное оценивание вкуса различных продуктов» и сосредоточение …
13 августа 2014 1 220 0
256
Что такое рафинирование

Рафинирование – фабрично-заводские процессы, благодаря которым продукт получает окончательную очистку или отделку.
14 мая 2014 1 321 0
images_55
Патока

Патока – это натуральный заменитель сахара. Патока представляет собой вязкую …
16 февраля 2013 6 169 0
пищевые-красители
Пищевые красители

Красители – пищевые добавки, придающие, усиливающие или восстанавливающие окраску пищевого продукта.
22 декабря 2014 817 0
1354894163_80321524_peaonaplate
Абстиненция

Абстиненция — добровольный волевой отказ от чего-либо
4 ноября 2010 1 011 0
images
Ланспик

Ланспик или ланшпиг — прозрачный бульон, используемый для приготовления заливного
29 января 2011 28 238 1
Фламбирование
Способы тепловой обработки

Основными способами тепловой обработки продуктов являются варка и жарка, каждый …