абилирование
Абилирование

Абилирование — от франц. abeillere, то есть по-пчелиному. Термин западноевропейской и международной ресторанной кухни

12
Ферментация чая

Говоря о ферментации чая, следует иметь в виду что речь идет о целом комплексе процессов

пищевые-красители
Пищевые красители

Красители – пищевые добавки, придающие, усиливающие или восстанавливающие окраску пищевого продукта.

side-dish-638660_1280
Гарнир

Если идти от дословного перевода французского глагола garnir, получим значение«снабжать, украшать, обкладывать»

Дегустатор
Дегустатор

Дегустация — это кулинарный термин, означающий «внимательное оценивание вкуса различных продуктов» и сосредоточение …

images
Глубокая обжарка

Глубокая обжарка производит много ненужного масла, которое нужно утилизировать должным образом. Использованное масло все чаще перерабатывают в биодизель.

frying
Жарка

Жарка, как полагают, зародилась в Древнем Египте около 2500 до н.э..

images
Ланспик

Ланспик или ланшпиг — прозрачный бульон, используемый для приготовления заливного

81185499_2222299_u_111123124409_img_0_1_
Фламбирование

Фламбирование – термин французской кулинарии, обозначающий процесс обливания алкоголем блюд и его поджигание.

abieller
Абилировать

Абилировать — очистить, обработать добросовестно, как пчела, по-пчелиному