0804p137b-shrimp-m
Соте

В соте, все ингредиенты нагреваются одновременно и быстро готовятся.

1202394379_21
Панировка

Это обваливание перед жаркой различных продуктов или кулинарных изделий.

julienne
Жульен

Первое известное употребление термина в печати, в книге Ле Франсуа » Le Cuisinier Royal et Bourgeois » 1722-ой год.

1349946367
Молекулярная кухня

Британский физик-ядерщик Николас Курти стал вдохновителем молекулярной кухни.

1205378156_tongue2
Агвезия

Агвезия или агвестия, сильное нарушение восприятий вкусовых ощущений

абилирование
Абилирование

Абилирование — от франц. abeillere, то есть по-пчелиному. Термин западноевропейской и международной ресторанной кухни

фаршированная-рыба
Что такое Фаршировка?

Именно благодаря приданию блюду нового вкуса или запаха фарширование одно время было чрезвычайно популярным в европейской кулинарии.

ekoprodukty
Экопитание

ЭКОномия или ЭКОлогия

81185499_2222299_u_111123124409_img_0_1_
Фламбирование

Фламбирование – термин французской кулинарии, обозначающий процесс обливания алкоголем блюд и его поджигание.

16383487_telapiya_s_paprikoy_v_suharnoy_korochke_012
Льезон

(от фр. liaison — связь, соединение)