Кулинарные термины

Сортировка: случайным образом по дате
17 апреля 2013 2 900 0
Гарнир

Если идти от дословного перевода французского глагола garnir, получим значение«снабжать, украшать, обкладывать»
30 ноября 2010 1 129 0
Панировка

Это обваливание перед жаркой различных продуктов или кулинарных изделий.
14 мая 2014 1 865 0
Патока

Патока – это натуральный заменитель сахара. Патока представляет собой вязкую …
4 сентября 2013 1 804 0
Ферментация чая

Говоря о ферментации чая, следует иметь в виду что речь идет о целом комплексе процессов
12 декабря 2011 1 675 0
Жарка

Жарка, как полагают, зародилась в Древнем Египте около 2500 до н.э..
22 декабря 2014 1 273 0
Абстиненция

Абстиненция — добровольный волевой отказ от чего-либо
30 ноября 2010 1 473 0
Льезон

(от фр. liaison — связь, соединение)
2 ноября 2012 1 444 0
Абилирование

Абилирование — от франц. abeillere, то есть по-пчелиному. Термин западноевропейской и международной ресторанной кухни
18 декабря 2014 1 422 0
Абилировать

Абилировать — очистить, обработать добросовестно, как пчела, по-пчелиному
17 апреля 2012 3 238 0
Фрикандо

Если рассматривать этот термин буквально то в переводе с французского fricandeau это кусок телятины