Кулинарные термины

Именно благодаря приданию блюду нового вкуса или запаха фарширование одно время было чрезвычайно популярным в европейской кулинарии.

Это обваливание перед жаркой различных продуктов или кулинарных изделий.

Метод приготовления путём обжаривания в раскалённом масле или жире известен несколько тысяч лет

Фламбирование – термин французской кулинарии, обозначающий процесс обливания алкоголем блюд и его поджигание.

Абилировать — очистить, обработать добросовестно, как пчела, по-пчелиному

Первое известное употребление термина в печати, в книге Ле Франсуа » Le Cuisinier Royal et Bourgeois » 1722-ой год.