Кулинарные термины
Абилирование — от франц. abeillere, то есть по-пчелиному. Термин западноевропейской и международной ресторанной кухни
Говоря о ферментации чая, следует иметь в виду что речь идет о целом комплексе процессов
Красители – пищевые добавки, придающие, усиливающие или восстанавливающие окраску пищевого продукта.
Если идти от дословного перевода французского глагола garnir, получим значение«снабжать, украшать, обкладывать»
Дегустация — это кулинарный термин, означающий «внимательное оценивание вкуса различных продуктов» и сосредоточение …
Глубокая обжарка производит много ненужного масла, которое нужно утилизировать должным образом. Использованное масло все чаще перерабатывают в биодизель.
Фламбирование – термин французской кулинарии, обозначающий процесс обливания алкоголем блюд и его поджигание.
