1349946367
Молекулярная кухня

Британский физик-ядерщик Николас Курти стал вдохновителем молекулярной кухни.

93908118
Гурман

Гурман — знаток и любитель вкусной еды и изысканных кушаний.

images
Ланспик

Ланспик или ланшпиг — прозрачный бульон, используемый для приготовления заливного

0804p137b-shrimp-m
Соте

В соте, все ингредиенты нагреваются одновременно и быстро готовятся.

фаршированная-рыба
Что такое Фаршировка?

Именно благодаря приданию блюду нового вкуса или запаха фарширование одно время было чрезвычайно популярным в европейской кулинарии.

1202394379_21
Панировка

Это обваливание перед жаркой различных продуктов или кулинарных изделий.

kolca-v-klyare (4)
Фритюр

Метод приготовления путём обжаривания в раскалённом масле или жире известен несколько тысяч лет

81185499_2222299_u_111123124409_img_0_1_
Фламбирование

Фламбирование – термин французской кулинарии, обозначающий процесс обливания алкоголем блюд и его поджигание.

abieller
Абилировать

Абилировать — очистить, обработать добросовестно, как пчела, по-пчелиному

julienne
Жульен

Первое известное употребление термина в печати, в книге Ле Франсуа » Le Cuisinier Royal et Bourgeois » 1722-ой год.