calf_261724
Фрикандо

Если рассматривать этот термин буквально то в переводе с французского fricandeau это кусок телятины

0804p137b-shrimp-m
Соте

В соте, все ингредиенты нагреваются одновременно и быстро готовятся.

93908118
Гурман

Гурман — знаток и любитель вкусной еды и изысканных кушаний.

rastoropsha-pjatnistaja
Мука из семян расторопши

Расторопша пятнистая (в народе чертополох) — это уникальное лекарственное растение

Фламбирование
Способы тепловой обработки

Основными способами тепловой обработки продуктов являются варка и жарка, каждый …

1202394379_21
Панировка

Это обваливание перед жаркой различных продуктов или кулинарных изделий.

frying
Жарка

Жарка, как полагают, зародилась в Древнем Египте около 2500 до н.э..

256
Что такое рафинирование

Рафинирование – фабрично-заводские процессы, благодаря которым продукт получает окончательную очистку или отделку.

julienne
Жульен

Первое известное употребление термина в печати, в книге Ле Франсуа » Le Cuisinier Royal et Bourgeois » 1722-ой год.

abieller
Абилировать

Абилировать — очистить, обработать добросовестно, как пчела, по-пчелиному