81185499_2222299_u_111123124409_img_0_1_
Фламбирование

Фламбирование – термин французской кулинарии, обозначающий процесс обливания алкоголем блюд и его поджигание.

фаршированная-рыба
Что такое Фаршировка?

Именно благодаря приданию блюду нового вкуса или запаха фарширование одно время было чрезвычайно популярным в европейской кулинарии.

pomeranets 2
Авард

Авард — наиболее тяжелая, жирная часть померанцевого масла

1202394379_21
Панировка

Это обваливание перед жаркой различных продуктов или кулинарных изделий.

Фламбирование
Способы тепловой обработки

Основными способами тепловой обработки продуктов являются варка и жарка, каждый …

256
Что такое рафинирование

Рафинирование – фабрично-заводские процессы, благодаря которым продукт получает окончательную очистку или отделку.

images_55
Патока

Патока – это натуральный заменитель сахара. Патока представляет собой вязкую …

16383487_telapiya_s_paprikoy_v_suharnoy_korochke_012
Льезон

(от фр. liaison — связь, соединение)

12
Ферментация чая

Говоря о ферментации чая, следует иметь в виду что речь идет о целом комплексе процессов

abieller
Абилировать

Абилировать — очистить, обработать добросовестно, как пчела, по-пчелиному