Кулинарные термины

Сортировка: случайным образом по дате
13 сентября 2014 1 585 0
Вяление

Вяление можно считать чуть ли не лучшим способом кулинарной обработки и консервации продуктов.
4 сентября 2013 1 445 0
Ферментация чая

Говоря о ферментации чая, следует иметь в виду что речь идет о целом комплексе процессов
27 ноября 2014 1 018 0
Калория

Название «калория» используется для обозначения двух единиц энергии
12 декабря 2011 1 296 0
Жарка

Жарка, как полагают, зародилась в Древнем Египте около 2500 до н.э..
14 мая 2014 1 652 0
Экопитание

ЭКОномия или ЭКОлогия
5 марта 2012 1 554 0
Готовка на сковороде

Из-за частичного покрытия маслом, еду нужно, как минимум один раз перевернуть на другую сторону для поджарки с обеих сторон.
2 ноября 2012 1 114 0
Абилирование

Абилирование — от франц. abeillere, то есть по-пчелиному. Термин западноевропейской и международной ресторанной кухни
16 сентября 2013 4 710 0
Дегустатор
Дегустатор

Дегустация — это кулинарный термин, означающий «внимательное оценивание вкуса различных продуктов» и сосредоточение …
5 марта 2012 2 153 0
Глубокая обжарка

Глубокая обжарка производит много ненужного масла, которое нужно утилизировать должным образом. Использованное масло все чаще перерабатывают в биодизель.
6 марта 2012 1 590 0
Соте

В соте, все ингредиенты нагреваются одновременно и быстро готовятся.