Кулинарные термины

Сортировка: случайным образом по дате
30 ноября 2010 524 0
16383487_telapiya_s_paprikoy_v_suharnoy_korochke_012
Льезон

(от фр. liaison — связь, соединение)
17 апреля 2012 1 541 0
calf_261724
Фрикандо

Если рассматривать этот термин буквально то в переводе с французского fricandeau это кусок телятины
14 мая 2014 866 0
rastoropsha-pjatnistaja
Мука из семян расторопши

Расторопша пятнистая (в народе чертополох) — это уникальное лекарственное растение
17 апреля 2013 1 178 0
side-dish-638660_1280
Гарнир

Если идти от дословного перевода французского глагола garnir, получим значение«снабжать, украшать, обкладывать»
14 мая 2014 737 0
images_55
Патока

Патока – это натуральный заменитель сахара. Патока представляет собой вязкую …
6 марта 2012 780 0
0804p137b-shrimp-m
Соте

В соте, все ингредиенты нагреваются одновременно и быстро готовятся.
5 марта 2012 1 357 0
images
Глубокая обжарка

Глубокая обжарка производит много ненужного масла, которое нужно утилизировать должным образом. Использованное масло все чаще перерабатывают в биодизель.
18 декабря 2014 578 0
abieller
Абилировать

Абилировать — очистить, обработать добросовестно, как пчела, по-пчелиному
30 ноября 2010 416 0
1202394379_21
Панировка

Это обваливание перед жаркой различных продуктов или кулинарных изделий.
29 августа 2014 3 810 0
1349946367
Молекулярная кухня

Британский физик-ядерщик Николас Курти стал вдохновителем молекулярной кухни.