Кулинарные термины - Cooks - Повара Казахстана

3 апреля 2013 1 579 0 0

Фламбирование – термин французской кулинарии, обозначающий процесс обливания алкоголем блюд и его поджигание.

15 октября 2011 1 951 0 0

Метод приготовления путём обжаривания в раскалённом масле или жире известен несколько тысяч лет

11 августа 2013 1 683 0 0

Именно благодаря приданию блюду нового вкуса или запаха фарширование одно время было чрезвычайно популярным в европейской кулинарии.

4 ноября 2010 925 0 0

Ланспик или ланшпиг — прозрачный бульон, используемый для приготовления заливного

4 сентября 2013 1 165 0 1

Говоря о ферментации чая, следует иметь в виду что речь идет о целом комплексе процессов

11 января 2012 1 961 0 0

Гурман — знаток и любитель вкусной еды и изысканных кушаний.

13 августа 2014 1 118 0 1

Рафинирование – фабрично-заводские процессы, благодаря которым продукт получает окончательную очистку или отделку.

27 апреля 2012 826 0 0

Первое известное употребление термина в печати, в книге Ле Франсуа » Le Cuisinier Royal et Bourgeois » 1722-ой год.

30 ноября 2010 660 0 0

Это обваливание перед жаркой различных продуктов или кулинарных изделий.

2 ноября 2012 856 0 1

Абилирование — от франц. abeillere, то есть по-пчелиному. Термин западноевропейской и международной ресторанной кухни

Сайт для тех,кто любит готовить!