81185499_2222299_u_111123124409_img_0_1_
Фламбирование

Фламбирование – термин французской кулинарии, обозначающий процесс обливания алкоголем блюд и его поджигание.

kolca-v-klyare (4)
Фритюр

Метод приготовления путём обжаривания в раскалённом масле или жире известен несколько тысяч лет

фаршированная-рыба
Что такое Фаршировка?

Именно благодаря приданию блюду нового вкуса или запаха фарширование одно время было чрезвычайно популярным в европейской кулинарии.

images
Ланспик

Ланспик или ланшпиг — прозрачный бульон, используемый для приготовления заливного

12
Ферментация чая

Говоря о ферментации чая, следует иметь в виду что речь идет о целом комплексе процессов

93908118
Гурман

Гурман — знаток и любитель вкусной еды и изысканных кушаний.

256
Что такое рафинирование

Рафинирование – фабрично-заводские процессы, благодаря которым продукт получает окончательную очистку или отделку.

julienne
Жульен

Первое известное употребление термина в печати, в книге Ле Франсуа » Le Cuisinier Royal et Bourgeois » 1722-ой год.

1202394379_21
Панировка

Это обваливание перед жаркой различных продуктов или кулинарных изделий.

абилирование
Абилирование

Абилирование — от франц. abeillere, то есть по-пчелиному. Термин западноевропейской и международной ресторанной кухни