Кулинарные термины

Сортировка: случайным образом по дате
17 апреля 2012 2 388 0
calf_261724
Фрикандо

Если рассматривать этот термин буквально то в переводе с французского fricandeau это кусок телятины
6 марта 2012 1 373 0
0804p137b-shrimp-m
Соте

В соте, все ингредиенты нагреваются одновременно и быстро готовятся.
11 января 2012 2 085 0
93908118
Гурман

Гурман — знаток и любитель вкусной еды и изысканных кушаний.
14 мая 2014 1 287 0
rastoropsha-pjatnistaja
Мука из семян расторопши

Расторопша пятнистая (в народе чертополох) — это уникальное лекарственное растение
29 января 2011 27 693 1
Фламбирование
Способы тепловой обработки

Основными способами тепловой обработки продуктов являются варка и жарка, каждый …
30 ноября 2010 704 0
1202394379_21
Панировка

Это обваливание перед жаркой различных продуктов или кулинарных изделий.
12 декабря 2011 1 096 0
frying
Жарка

Жарка, как полагают, зародилась в Древнем Египте около 2500 до н.э..
13 августа 2014 1 180 0
256
Что такое рафинирование

Рафинирование – фабрично-заводские процессы, благодаря которым продукт получает окончательную очистку или отделку.
27 апреля 2012 909 0
julienne
Жульен

Первое известное употребление термина в печати, в книге Ле Франсуа » Le Cuisinier Royal et Bourgeois » 1722-ой год.
18 декабря 2014 908 0
abieller
Абилировать

Абилировать — очистить, обработать добросовестно, как пчела, по-пчелиному