Фумарат аммония не имеет на настоящее время положительного заключения на использование в пищевой промышленности. В качестве пищевой добавки фумарат аммония имеет номер Е368.
Е368 может применяться в качестве химического разрыхлителя теста (химический аналог дрожжей) и регулятора кислотности.
Антиоксиданты
Фумарат аммония Е368
Предыдущая статья
Фумарат кальция E367
Получают фумарат кальция из фумаровой кислоты и нашатырного спирта. Примеси: аммониевые соли малеиновой кислоты, карбонаты калия.
Следующая статья
Гептонолактон Е370
Гептонолактон — пищевая добавка группы антиоксиданты, выступает в роли регулятора кислотности. В качестве пищевой добавки имеет номер Е370
