Карбонат магния, MgCO3, неорганическая соль, белое, твердое вещество. Также существует несколько гидратированных и основных форм карбоната магния в виде минералов. В качестве пищевой добавки, карбонат магния имеет номер Е504.
Основное применение карбоната магния — производство оксида магния прокаливанием. Природные источники: Минералы магнезит, несквегонит (тригидрат) и лондсфордит (пентагидрат).
Е504 применяется как компонент сыров (сыры зрелые, сыры зрелые нарезанные и тертые) и других продуктов питания.
Е504 используется в качестве агента, препятствующего слёживанию и комкованию, разделяющего агента сухих молока и сливок, сахара-песка, порошка декстрозы, какао-продуктов, в том числе шоколадных, в качестве уплотнителя растительных тканей и регулятора кислотности фруктовых консервов в количестве, необходимом для поддержания нужной кислотности среды.
