Красный 2G представляет собой синтетический красный азокраситель. Он растворим в воде и слабо растворим в этаноле. Он обычно имеет вид динатриевой соли 8-ацетамидо-1-гидрокси-2-фенилозонаптален-3, 6 дисульфоната.
Использование
В Европейском Союзе, Красный 2G был использован в качестве пищевого красителя E128. Однако он был разрешен только для использования в сосисках с минимальным содержанием зерновых в 6% и мясе для гамбургеров с минимальным содержанием зерновых в 4%.
Красный 2G запрещен в Австралии, Канаде, Японии, Норвегии и Малайзии. Он был запрещен в Израиле в июле 2007 года.
Это сравнительно нечувствительный к отбеливающим эффектам диоксида серы (E220) и метабисульфита натрия (E223) краситель. В кишечнике, красный 2G может быть преобразован в токсичные соединения анилина, таким образом, существуют опасения, что красный 2G в конечном итоге может понижать гемоглобин крови, а также вызывать рак.
