Оксиды железа Е172

Оксиды железа химические соединения, состоящие из железа и кислорода. Всего существует шестнадцать известных оксидов железа и оксигидроксидов.

Оксиды железа широко распространены в природе, и играют роль во многих геологических и биологических процессах, широко используются людьми, например, как железная руда, пигменты и катализаторы. Ржавчина является одной из форм оксида железа. Оксиды железа широко используются в качестве недорогих, долговечных пигментов в красках и в качестве покрытий.

Однако в пищевой промышленности используются 3 формы оксидов железа для придания продуктам различных оттенков:

• (i) — Оксид железа (II,III) —​ сложный оксид, одновременно содержащий ионы железа (II) и железа (III). Имеет химическую формулу Fe₃O₄ и встречается в природе в виде минерала магнетита.
• (ii) — Оксид железа (III) с химической формулой Fe₂O₃. Встречается в природе в виде минерала гематита. В повседневной жизни широко известен как ржавчина.
• (iii) — Оксид железа (II) с химической формулой FeO. Встречается в природе в виде минерала вюстита.

В качестве пищевой добавки оксиды железа имеют номер Е172.

Влияние на здоровье

В малых дозах железо полезно для организма. Оно повышает уровень гемоглобина в крови. Но переизбыток железа может нанести ощутимый вред здоровью. При высокой концентрации железа в организме идет выработка свободных радикалов, что может привести к сердечным приступам и инсультам. А накапливание железа в печени провоцирует рак печени. Однако это свойственно только людям с генетическим заболеванием ​гемохромотоз. В здоровом организме при соблюдении разумных доз потребления железа оно полностью перерабатывается и выводится из организма.

Допустимое суточное потребление добавки Е172 составляет 0,5 мг/кг веса.