Полисорбат 80 представляет собой неионное поверхностно-активное вещество и эмульгатор, часто используется в пищевых продуктах и косметических средствах. Это синтетическое соединение представляет собой вязкую, растворимую в воде желтую жидкость. В качестве пищевой добавки, полисорбат 80 имеет номер Е433.
Пищевая промышленность
Полисорбат 80 используется в качестве эмульгатора в пищевых продуктах.
Например, в мороженом, полисорбат добавляется до 0,5% от объема, чтобы сделать мороженое более гладким и проще в обращении, а также увеличивает его устойчивость к таянию. Добавление этого вещества предотвращает молочные белки от покрытия жировыми каплями. Это позволяет им объединиться в цепи и сети, которые держат воздух в смеси, а также обеспечивают более плотную текстуру, которая держит свою форму.
Влияние на здоровье
В Европе и Америке люди едят около 100 мг полисорбата 80 в пищевых продуктах в среднем за день. Вакцина от гриппа содержат 25 мкг полисорбата 80 на дозу.
В общем, полисорбат 80 является безопасным и хорошо переносимым веществом, хотя небольшое число людей, могут быть чувствительны к нему, и он может быть вредным для людей страдающим болезнью Крона. Полисорбат 80 не является канцерогенным.
