Серебро химический элемент с химическим символом Ag и атомным номером 47. Мягкий, белый, блестящий металл, он обладает самой высокой электропроводностью среди всех элементов и самую высокую теплопроводность среди всех металлов. Встречается в природе в чистом, свободном виде (самородное серебро), в виде сплава с золотом и другими металлами, и минералами, такими как аргентит и хлораргигит. Серебро производится в качестве побочного продукта меди, золота, свинца и во время переработки цинка. В качестве пищевой добавки серебро имеет номер Е174.
Добывается серебро из залежей минералов в земной коре, например из глинистых сланцев. Также может встречаться в виде самородков. Для производства пищевой добавки используется самое чистое серебро.
Применяется серебро достаточно редко и в малых количествах в виду своей высокой стоимости и специфического применения. Е174 может применяться для внешнего оформления эксклюзивных кондитерских изделий, например свадебных тортов.
Влияние на здоровье
Серебро поступает к нам в организм с водой и пищей, в ничтожно малых количествах. Богатым содержанием серебра обладает яичный желток, в 100 г. желтка содержится 0,2 мг серебра. Серебро не является жизненно важным веществом и при постоянном чрезмерном употреблении может вызвать аргирию. Это тяжелый металл, и при попадании в организм, ионы серебра начинают замещать ионы микроэлементов, в ферментах, которые ответственны за размножение и метаболизм. Это приводит к угнетению и гибели живой клетки.
