Процесс приготовления этого пива разработан в середине 19 века, когда Габриэль Зедлмайр принял «бледные» методы пивоварения обратно в пивоваренном заводе Spaten в Германии и применил ее к существующим приготовлениям в лагерных бочках. Этот подход был подхвачен другими пивоварами, прежде всего Йозефом Гроллом их Баварии, который создал «Pilsner Urquell». В результате легкое в приготовлении и стабильное пиво было очень успешными и постепенно распространились по всему миру, чтобы стать наиболее распространенной формой пива в мире, и включающее в себя бельгийского производителя Budweiser, самое «выпиваемое» пиво в мире.
Основные элементы созревания в лагерных бочках, метод придуманный Зедлмайром и Гроллом все еще используется сегодня, и зависит от медленного действия дрожжей, которые ферментируются при низкой температуре во время хранения. Немецкий термин лагер переводится как «хранение».
История
Баварские пивовары в шестнадцатом веке были обязаны по закону варить пиво только в холодные месяцы года. Для того, чтобы пиво было доступным во время жарких летних месяцев, пиво хранилось в пещерах и каменных подвалах, часто под глыбами льда.
В период 1820-1830, пивовар по имени Габриэль Зедлмайр II Младший, чья семья управляла пивоваренным заводом Spaten в Баварии «прошел» по всей Европе, чтобы улучшить свои навыки пивоварения. Когда он вернулся, он использовал то, что он узнал, чтобы получить более стабильное и последовательное светлое пиво. Баварский лагер по-прежнему отличается от широко известных современных лагеров, в связи с использованием темного солода лагер получался совсем темным, сейчас это пиво называется Dunkel или Bock.
Новый рецепт улучшенного пива быстро распространился по всей Европе. В частности друг Зедлмайра Антон Дреер использовать новую технику, созревание в лагерных бочках для улучшения венского пива в 1840-1841, тем самым он создал лагер Вене. Новые методы обжига позволили использовать более легкие солода, давая пиву янтарно-красный насыщенный цвет.
Современное производство лагера
