Строгое вегетарианство — это диета, соединяющая понятия строгого вегетарианства и сыроедения. Она исключает все продукты животного происхождения, также, как и еду приготовленную при температуре свыше 48 °C. Эта диета включает сырые овощи и фрукты, орехи и ореховые пасты, зерновые и бобовые ростки, семена, растительные масла, морские овощи, травы и свежие соки. Есть много разных видов диеты сырого вегетарианства, включая фрукторианство, сокорианство и питание ростками. Определение диеты сырого строгого вегетарианства может включать вегетарианство, по крайней мере состоящее из 75-80% сырой еды.
Мотивация
В дополнение против поедания мяса, молочных продуктов, яиц и меда, строгие вегетарианцы могут быть мотивированы здоровыми, духовными или экологическими причинами.
С точки зрения здоровья, некоторые вегетарианцы верят, что приготовление пищи разрушает сложный баланс микроэлементов. Они также могут верить, что в процессе приготовления производятся опасные химикаты из-за теплового взаимодействия с жирами, белками и углеводами.
Обезжиренный и строгий подход
Вегетарианцы, которые следуют изысканному подходу к сырому строгому вегетарианству, обычно беспокоятся о питательных характеристиках их диеты с точки зрения витаминов и минералов, также беспокоясь о потреблении калорий и жиров. Существует много вегетарианских книг на рынках и рецептов онлайн. Проблема строгого подхода – это потребление жиров, так как избегая мясо и приготовленные крахмалистые продукты такие, как хлеб и макароны, и употребляя фрукты (т.е. несколько порций в день), калории в основном получают из жиров в виде орехов и семян, жирных салатов, орехового сыра и авокадо.
Вегетарианцы, которые следуют обезжиренному подходу, и ищут специальный питательный баланс в соотношении углеводов/белков/жиров в своих диетах, пытаясь убедиться в том, что они имеют достаточное количество калорий, и вкладывают большее значение в этих соотношениях, чем в самой сырой еде. Большинство таких вегетарианцев следуют соотношению 80/10/10, а некоторые следуют более слабому 70/10/20 или более строгому 90/5/5, пытаясь достигнуть от 2000 до 3000 калорий в день, в среднем за неделю, некоторые спортсмены употребляют в среднем 6000 калорий в день, согласно уровню упражнений.
Получение такого высокого количества калорий из углеводов и сырой еды требует высокого потребления сладких и спелых фруктов таких, как бананы, финики, обычно смешанные или выжатые в сок. Имея ввиду, что обычный банан дает около 100 калорий, вегетарианцу, который следует обычно режиму 3000 калорий, требующий, чтобы 80% калорий приходили из углеводов, то есть необходимо употреблять 2400 калорий ежедневно, т.е. 24 банана, или 48 фиников или 5.3 литра апельсинового сока, что обеспечивает почти все необходимое потребление протеинов и жиров для удовлетворения соотношения. Многие вегетарианцы также ежедневно потребляют много обезжиренных салатов, для поглощения необходимого ежедневного количества белков, минералов и протеинов. Стиль жизни таких вегетарианцев был испробован несколькими спортсменами. Существует несколько сообществ таких вегетарианцев, одно из которых включало более 15,000 членов на январь 2013 года. Такие сообщества предлагают информацию о питательной ценности диет и взаимную поддержку.
Трудности
Вегетарианцы должны обеспечить себя адекватным потреблением витамина B12, так как он не всегда встречается в растительной пище. Недостаток витамина B12 может иметь серьезные последствия такие, как анемия и нейродегенеративные заболевания. Сообщества вегетарианцев, среди прочих, рекомендуют, чтобы вегетарианцы ели продукты, обогащенные B12 или употребляли добавки с B12. Темпе, морские водоросли, спирулина, органические продукты не были доказаны, как надежные источники витамина B12 для диетических потребностей строгих вегетарианцев.
