Британская организация «Consensus Action on Salt and Health», занимающаяся исследованием влияния соли на здоровье человека, проанализировав содержание соли в хлебе, пришла к неожиданному выводу. Из 294 образцов хлеба из супермаркетов и маленьких пекарен в 82 (28%) образцах содержалось столько же соли, сколько в пачке чипсов, а в некоторых – еще больше. При этом высокое содержание соли не отражается на вкусе, а на упаковке хлеба не принято указывать количество соли и размещать предупреждения о её вреде. В итоге более 18% всей соли в рационе британцев приходится на хлеб. По словам профессора Грехема Макгрегора (Graham MacGregor), если производители хлеба вдвое снизят содержание соли, это предотвратит около 3000 смертей от сердечно-сосудистых заболеваний в год.
