Золотой карась является средним по размеру членом семейства карповых. Он широко распространен в северных регионах Европы.
Обычно золотой карась, как и серебряный карась, обитает в болотах, старицах, озёрах. Внешний вид его не совпадает с серебряным карасём, у золотого карася спинной плавник, брюшной плавник и хвост тёмно-коричневого цвета. Золотой карась меньше, чем серебряный, но ненамного. Вес золотого карася в молодом возрасте — около 400-700 граммов. В зрелом возрасте он увеличивается до 750 г-1,2 кг, затем до 1,2-2,5 кг и к старости до 2,5-4,5 кг. Максимальная длина золотого карася 50 см.
Использование
Этот карась иногда используется как аквариумная рыба, а также в водных садах, хотя они обычно не имеются в продаже, в основном потому, что они не пользуется особенно большим спросом в связи с наличием других более красочных рыб.
В Польше, золотой карась считается лучшей на вкус рыбой, и традиционно подается со сметаной. Королевский карась — вид карася выведенный в Польше, в городе Канёв, «горб» у него больше, чем у обычного золотого карася. Карповые включены в праздничные продукты питания в Польше.
В России золотой карась используется в блюде борщ с карасей.
