Агемоно — обозначение японских блюд, жаренных в масле. Существуют два вида агемоно, первый темпура, то есть все, что обжаривается в кляре и тесте и в большом количестве масла, второй кара-агэ — на открытой сковороде без тестяного покрытия и с небольшим количеством масла.
Тэмпуру едят обмакивая горячие хрустящие кусочки в горячий ароматный соус, в котором размешан мелко натертый дайкон и имбирь. Блюда кара-арэ едят со специальным тягучим соусом, слегка поливая им хрустящие кусочки, добавляя к этому яичный соус.
Роллы агемоно амаи относятся к жареным блюдам. Об этом свидетельствует само название. Дело в том, что слово «агемоно» используется в японском языке для обозначения жареных продуктов.
