Торт или пирог, в состав теста которого входят мука, масло, сахар и молоко — как у обычного, сдобного теста, но вместо воды используется грушевый сок. Выпекается пирог в форме для куличей. В качестве разрыхлителя используется не сода, а пекарский порошок. Арболад покрывается маслянояичным кремом на фруктовой основе, либо глазурью. Арболад принадлежит к числу старинных французских национальных сладостей, подобно английскому и американскому яблочному пирогу. Еще его прослаивают кремом в середине, а сверху покрывают глазурью.
