Аскорбилпальмитат — сложный эфир, образованный из аскорбиновой кислоты и пальмитиновой кислоты, создающей жирорастворимую форму витамина С. В дополнение к его использованию в качестве источника витамина С, он также используется в качестве антиоксиданта в виде пищевой добавки под номером Е304. Аскорбилпальмитат разрешен для использования в качестве пищевой добавки в ЕС, США, Австралии и Новой Зеландии.
Аскорбилпальмитат принятый внутрь, по всей вероятности, гораздо менее эффективен, чем в заявлениях, сделанных маркетологами. Это связано с тем, что аскорбилпальмитат, как известно, разбивается (через пищеварительный процесс) в аскорбиновую и пальмитиновую кислоты перед всасыванием в кровь. Аскорбилпальмитат также продаются как «эфир витамина С».
Использование
Антиоксидант в жирных продуктах, в частности аскорбилпальмитат добавляют для предотвращения прогорклости в растительных маслах с большим количеством ненасыщенных жирных кислот. Е304 также используется совместно с E160 и E161 для предотвращения окисления этих красителей.
Влияние на здоровье
Допустимое суточное потребление до 1,25 мг / кг массы тела.
Вреда, как и особой пользы пищевого антиоксиданта E304 для человеческого организма не было выявлено и научно доказано. Однако, процесс расщепления Е304 влечет за собой высвобождение пальмитиновой и аскорбиновой кислот, которые способны влиять на образование камней в почках и мочевом пузыре.
