Cульфит калия, K2SO3 представляет собой химическое соединение, которое представляет собой катионы соли калия и сульфитные анионы. Как пищевая добавка он используется в качестве консерванта под номером E225. Он одобрен для использования в Австралии и Новой Зеландии, но не одобрен в ЕС.
Добавка Е225 — растворимое в воде белое вещество, кристаллы которого имеют моноклеидную структуру. При нагревании сульфит калия разлагается. Е225 обладает восстановительными свойствами, например, в кислой среде он легко окисляется перманганатом калия. При контакте с водой или во влажном воздухе образует двумолекулярный кристаллогидрат. Сульфит калия получают химическим путем — взаимодействием карбоната калия с диоксидом серы.
Влияние на здоровье
Е225 губительно влияет на органы пищеварения, разрушает витамины В1 и В12 в организме. При высокой концентрации сульфит калия вызывает бурные аллергические реакции у чувствительных людей. Именно поэтому продукты с консервантом Е225 не рекомендуется употреблять астматикам.
