Дегидроуксусная кислота представляет собой органическое соединение. Соединение используется в основном в качестве фунгицидного и бактерицидного средства. Натриевая соль, дегидроацетат натрия, часто используется вместо дегидроуксуснтй кислоты из-за её большей растворимости в воде. В качестве пищевой добавки имеет номер Е265.
Практически нерастворима в воде, хорошо растворима в ацетоне, бензоле и других органических растворителях.
Не раздражает кожу и не вызывает каких-либо хронических изменений в организме животных даже при скармливании им в дозе 300 мг/кг в течение 7 недель.
Остаточное содержание не нормировано, пищевые продукты препаратом не обрабатываются.
Используется для пропитки упаковочных материалов с целью предохранения фруктов и овощей при хранении от гниения.
E265 используют для обработки упаковки, в которой в последствии будут перевозить на дальние расстояния овощи или фрукты. Нередко сами плоды или ягоды обрабатывают добавкой для того, чтобы предотвратить образование и развитие бактерий, дрожжей, грибов или плесени.
Влияние на здоровье
Возможные последствия вреда E265, а так же химические свойства и состав соединения до настоящего момента досконально не изучены. По данной причине пищевому консерванту был присвоен статус «относительной безопасной» пищевой добавки для жизни и здоровья человеческого организма.
