Обычно для приема гостей применяется мельхиоровая посуда, реже — серебряная. В такой посуде не готовят, в ней подают на стол уже приготовленные блюда. Как правило, эта посуда выгодно отличается от своих собратьев прежде всего своей красотой и изысканностью. К тому же из этих металлов — мельхиора и серебра — делаются только определенные предметы сервировки. И при покупке это обязательно следует учитывать.
Мельхиоровая и нейзильберовая посуда — кофейники, соусники, сахарницы, чайники (для заварки), подстаканники, подносы и др. предназначается гл. обр. для сервировки стола
Свойства мельхиоровой посуды
Мельхиор — это сплав никеля и меди, нейзильбер — сплав меди и цинка, наружные и внутренние поверхности изделий из этих сплавов отделываются серебрением, никелированием и лужением в различных сочетаниях. Наиболее ценное свойство мельхиора — высокая стойкость против коррозии в воздушной атмосфере, пресной и морской воде. Увеличенное содержание никеля, а также, добавки железа и марганца, обеспечивают повышенную коррозионную и кавитационную стойкость, особенно в морской воде и в атмосфере водяного пара. Сплав МНЖМц 30-0,8-1 (30 % Ni, 0,8 % Fe, 1 % Мп) применяется в морском судостроении, в частности, для изготовления конденсаторных труб. Благодаря никелю мельхиор, в отличие от латуней и бронз, имеет не желтоватый, а серебристый цвет, который в сочетании с высокой коррозионной стойкостью предопределил применение сплава МН19 (19 % Ni) для изготовления посуды и других изделий массового потребления, в том числе чеканных. Раньше мельхиором называли не только медно-никелевые сплавы, но и сплавы меди с никелем и цинком (нейзильберы) и даже посеребренную латунь, поэтому изделия из этих материалов часто называют мельхиоровыми.
Посеребренный мельхиор внешне не отличается от столового серебра, но гораздо дешевле и при этом прочнее. Это устойчивый противокоррозийный сплав. При использовании для изготовления посуды и приборов содержит 18-20 % никеля и 80 % меди и покрывается серебром толщиной от 0,3 мм.
Мельхиоровая посуда имеет хороший внешний вид и способствует украшению стола. Кроме того, эту посуду можно подогревать и блюда подавать посетителям горячими. Мельхиоровая посуда практична, не бьется и может долго служить, если ее правильно .
Уход за мельхиоровой посудой и хранение
Бытует мнение, что мельхиоровая посуда требует за собой очень тщательного ухода, в былые времена о чистоплотности хозяйки дома судили по ее столовым приборам. Если мельхиоровая посуда имела изрядно потемневший вид, значит, считалось, что хозяева весьма неряшливы. Однако если следовать нескольким простым правилам по уходу за столовыми приборами из мельхиора, то они отзовутся в ответ сиянием чистоты.
Нужно помнить, что для чистки мельхиоровой посуды нельзя использовать чистящие средства, особенно те, которые содержат в своем составе хлор, в результате чего столовые приборы потемнеют гораздо быстрее, и их полировка испортится, на ней появятся заметные царапины. По той же причине нельзя промывать мельхиор зубной пастой.
Процесс чистки мельхиоровой посуды можно произвести при помощи реактивов, доступных для каждой домохозяйки.
На 1 л воды требуется 1 ст. л. поваренной соли и скорлупа от 2 куриных яиц.
Поместив данные реактивы в алюминиевую кастрюлю и доведя воду до кипения, окуните на 15 с в эту.среду изделия из серебра или мельхиора.
Затем, для придания блеска изделиям, протрите их шерстяной или суконной тканью.
Вот и всё! Ваши ложки, вилки и остальное мельхиоровое богатство будет блестеть как новенькое.
Хранить мельхиоровую посуду лучше всего в специальных футлярах-коробочках, которые можно приобрести в любом магазине по продаже столовых приборов из нейзильбера. Ни в коем случае нельзя хранить мельхиоровую посуду рядом с парфюмерией или же бытовой химией, это приведет к окислению столовых приборов.
