Метабисульфит натрия или пиросульфит натрия представляет собой неорганическое соединение с химической формулой Na2S2O5. Вещество иногда называют динатрий. Он используется в качестве дезинфицирующего средства, антиоксиданта и консерванта.
При смешивании с водой, метабисульфит натрия выпускает газообразную серу, острый, неприятный пахнущий газ, который также может вызывать затруднение дыхания у некоторых людей. По этой причине, метабисульфит натрия стал менее используем в последнее время.
Использование
Он используется в качестве консерванта и антиоксиданта в еде и имеет номер E223.
В пищевой промышленности метабисульфит натрия используется в производстве различных напитков, соков, вина и пива. Метабисульфит натрия обладает дезинфицирующими свойствами и применяется в пищевой промышленности преимущественно в качестве консерванта, препятствующему размножению бактерий.
Метабисульфит натрия добавляется при обработке изюма, крахмала, томатного пюре, фруктовых пюре и картофеля для предотвращения потемнений. Также консервант широко используется в кондитерской промышленности, добавляется в зефир, мармелад, пастилки, повидла и джемы. Е223 может заменяться добавкой Е224, так как эти два вещества имеют схожие свойства.
Влияние на здоровье
Е223 может вызывать аллергические реакции у тех людей, которые чувствительны к сульфитам, в том числе приступы у астматиков, анафилаксии и другие аллергические реакций у людей с повышенной чувствительностью.
Метабисульфит натрия и метабисульфит калия являются основными ингредиентами в таблетках Campden, используемые для вина и пива.
Приемлемая суточная доза составляет до 0,7 мг на кг веса тела. При соблюдении дневной нормы метабисульфит натрия не имеет побочных эффектов, он окисляется в печени до безобидного сульфата и выводится с мочой.
