Никотиновая кислота (также известная как витамин В3) представляет собой органическое соединение с формулой C6H5NO2, в зависимости от используемого определения, содержит от одного до 20ти из 80ти эфирных питательных веществ. В качестве пищевой добавки имеет номер Е375.
Недостаток ниацина в рационе может вызвать тошноту, анемию, головные боли и усталость. Хронический дефицит ниацина приводит к болезни, называемой пеллагра.
Ежедневная потребность
Рекомендуемая дневная норма ниацина 2-12 мг / день для детей, 14 мг / день для женщин, 16 мг / день для мужчин и 18 мг / сут для беременных или кормящих женщин.
Применение
Е375 как пищевая добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» в 2008 году.
Е375 может использоваться как стабилизатор окраски мясных консервов, как витаминизирующая добавка в мучные изделия.
