ШОТЛАНДСКАЯ ШЛЯПА. Scotch Bonnet (Capsicum chinense Jacq.) – разновидность перца чили подобная habanero. Другие названия: Bahamian, Bahama Mama, Jamaican Hot или Martinique Pepper.
Свежие зрелые перцы Scotch Bonnet имеют цвет от зеленого до цветов в пределах от апельсина, тыквы к алому красному.
Культурный сорт растения habanero, 3-4 см в диаметре, считается некоторыми одним из самых горячих перцев в мире. Этот вид распространен главным образом на Карибских островах и назван так из-за своего подобия шотландской шляпе. Эти перцы используются при приготовлении многих различных блюд в кухнях всего мира, особенно – сальсы и соусов.
Шотландская Шляпа имеет яблочно-вишневый томатный вкус и аромат, отличный от его кузена Habanero. Это придает блюдам карибской кухни их уникальный аромат. Съеденные свежими, эти перцы, как известно, причиняют головокружение, нечувствительность губ и щек, серьезную изжогу. Даже приученные к острой еде гурманы часто избегают употреблять его семена.
