Шейкер — это устройство для приготовления напитков (обычно алкогольных) за счет их смешивания. Если положить лед в шейкер заранее, это позволит быстрее остудить напиток перед подачей его на стол.
Приготовленные в шейкере коктейли готовят с добавлением желаемых ингредиентов (обычно фруктовые соки, сиропы, ликеры и кубики льда) в шейкер. Затем сильно смешивается примерно 5 – 10 сек., в зависимости от смешиваемости ингредиентов и желаемой температуры.
Существуют, как минимум 3 вида шейкера.
Бостонский шейкер: состоит из двух частей металлической основы и стеклянного или пластикового стакана для смешивания. Емкость для смешивания и нижняя часть вставлены друг в друга для встряхивания или использования отдельно для смешивания и взбалтывания. Отдельное сито, такое как сито Хоуторна или Джулепа, требуется для шейкера такого типа, если используется измельченный лед. Без такого сита у многих барменов может возникнуть затруднение с точным разделением двух частей после смешивания и заливки напитка через получившийся промежуток.
Кобблер шейкер: состоит из трех частей, сужается к верху, со встроенным ситом и колпачком. Колпачок может использоваться в качестве меры для алкоголя или других жидкостей.
Французский шейкер: состоит шейкер из двух частей, металлического основания и металлической крышки. Сито обязательно для этого типа шейкера, исключая упомянутый выше метод разделения.
История
Шейкер прослеживается до 7000 года до н.э. в Южной Америке, где тыквенный сосуд использовали в качестве закрытого контейнера. Египтяне уже в 3500 году до н.э. добавляли специи в забродившие смеси зерен перед подачей на стол, чтобы сделать их более приемлемыми. В 1520 году Кортес написал Королю Испании Чарльзу V, о напитке сделанного из какао, поданного пенистым и пенообразующим из золотого цилиндра.
К концу 19-го столетия шейкер, таким-каким мы теперь его знаем, был изобретен владельцем гостиницы, который, используя два контейнера, выливал напитки туда и обратно, заметил, что горловина одного контейнера была меньше, чем другая и скрепив два контейнера встряхнул их.
В течение эры запрета на алкоголь 1920-ых в Соединенных Штатах шейкеры производили во многих различных формах и дизайнах, включая шейкеры, которые были похожи на пингвинов, цеппелины, маяки и самолеты. Навыки с шейкером и ритуалы с напитками стали столь же важными в Век Джаза, как и знание самых последних танцевальных движений. Это случилось после эры запрета, однако шейкеры действительно достигли зенита своей популярности. Их показывали в фильмах, и ассоциировали с чарующим образом жизни кинозвезд. Шейкеры стали требуемым этикетом, символами утонченности и символом хорошей жизни.
7 декабря 1941 года, эра шейкера серьезно поколебалась, после того, как США вступили во вторую Мировую Войну, и весь несущественно используемый метал изымали для военных нужд. Те же самые компании и оборудование прежде использовавшиеся для производства шейкеров, использовались, чтобы сделать артиллерийские снаряды и другие военные материалы. Вначале 1950-ых в мире шейкеров произошел краткий всплеск, поскольку солдаты, знакомые с ними, возвращались домой и стали частью жилищного бума, оборудуемой «комнатой отдыха». В более поздней части десятилетия, шейкеры быстро уступали дорогу современным электрическим приборам, которые добавляли смешивающий прибор к крышке шейкера, либо вытесняли шейкер полностью с введением электрического блендера.
