Синий сом, Ictalurus furcatus, является одним из самых крупных видов сомов Северной Америки, достигая в длину 165 см (65 дюймов) и веса 68 кг (150 фунтов). Синий сом обитает в основном в дренаж реки Миссисипи, в том числе в реках Миссури, Огайо, Теннесси, Арканзасе. Эти крупные сомы были также введены в ряде водоемов и рек, в частности в озеро Мэрион и озеро Молтри в Южной Каролине, Джеймс Ривер в штате Вирджиния, и озеро Повертон, штат Иллинойс.
В продажу обычно поступает мясо сома в виде филе. А в кулинарии имеется большое количество рецептов, способы его приготовления также различны. В основном, мы готовим дома блюда из сома в жареном виде в масле, или запеченном в духовке с овощами. Очень вкусным получаются блюда, которые приготовлены с фруктами или пикантным соусом.
Блюда из сома и рецепты его приготовления очень ценятся многими кулинарами. Ведь практически все блюда быстры и легки в своем приготовлении. А таким деликатесом, как балык из сома никто не откажется побаловать себя и его вкус оценит каждый.
Городские легенды
Синий сом является крупнейшим видом сома в Соединенных Штатах, и он окружен тайнами, легендами и мифами. Существует миф о том, что эти рыбы могут достигать удивительных размеров более 8 футов в длину (около 2,4 м), но эти наблюдения часто завышены, вероятно, дайверы видели только 5 футовые образцы. Хотя по неподтвержденным данным, в природе водятся особи до 200-фунтов. Но это маловероятно, так как это будет означать, что сом должен набирать 5 фунтов веса ежегодно в течение всей своей жизни, а также избегать поимки в течение 40 лет. Раннее в Соединенных Штатах, такие сомы возможно и водились, но они стали в лучшем случае редким в наше время. Лучшие места, чтобы найти таких гигантов находятся ниже больших плотин, дамб или водопадов, например плотины Chickamauga вдоль реки Теннесси.
Из-за уменьшения их количества, любая рыба больше чем 20 фунтов (9 кг) должна быть отпущена целой и невредимой, чтобы помочь сохранить популяцию крупных особей, и любая рыба менее 5 кг также должна быть отпущена.
