Сульфат алюминия-натрия неорганическое соединение с химической формулой NaAl (SO4) 2 • 12H2O. Это твердое вещество белого цвета используют как регулятор кислотности пищи, и разрыхлитель. В качестве пищевой добавки имеет номер Е521. Не обладает запахом. Имеет солёный сильный терпкий вкус.
Содержится в минерале сольфатерите.
Применение
Он производится путем объединения сульфата натрия и сульфата алюминия. В 2003ем году было произведено около 3000 тонн. В США, сульфат алюминия-натрия в сочетании с раствором бикарбоната натрия и монокальцийфосфата, используется в домашней выпечке.
Может применяться для осветления и обесцвечивания воды. При обработке мелких кусочков маринованных овощей и фруктов, а также мяса крабов, лосося, омаров и тунца, уплотняет их ткани.
