Сульфат меди, химическое соединение с формулой CuSO4. Эта соль существует в виде серии соединений, отличающихся по степени их гидратации. Безводная форма — бледно-зеленый или серо-белый порошок, в то время как пентагидрат (CuSO4 • 5H2O), наиболее часто встречающейся соли, ярко-синий. Сульфат меди экзотермически растворяется в воде. В качестве пищевой добавки имеет номер Е519.
Применение
В п6ищевой индустрии свойства пищевого эмульгатора Е519 на сегодняшний день не особо актуальны, так как ввиду неприятного вкуса этой добавки большинство стран отказалось от ее применения. Основное применение Е519 как консервант и фиксатор цвета.
