Сульфит натрия представляет собой растворимую натриевую соль сернистой кислоты с химической формулой Na2SO3. Является продуктом чистки диоксида серы. Он также используется в качестве консерванта, предотвращает сухофрукты от обесцвечивания, а также используется для сохранения мяса и используется таким же образом, как тиосульфат натрия для преобразования элементарных галогенов в соответствующие галогенводородные кислоты, а также для снижения уровня хлора в бассейнах.
В качестве пищевого консерванта сульфит натрия имеет номер Е221.
Сульфит натрия применяется для обработки фруктов и овощей. Тормозит ферментативное потемнение овощей и фруктов, замедляет образование меланоидинов.
Сульфит натрия применяют для обработки сухофруктов, фруктов дольками, полуфабрикатов пирогов, вишневых ликеров.
Также Е221 может применяться как консервант, восстановитель, отбеливатель, хладагент, антиоксидант при производстве вин, варенья, мармелада, пастилы, зефира, кильки, томатного, плодово-ягодного пюре, фруктовых соков, полуфабрикатов из ягод.
Влияние на здоровье
Существуют неподтвержденные данные о том, что сульфит натрия может вызвать расстройства желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции, почечную недостаточность, нарушение водно-солевого обмена, приступы астмы.
