Анчоусная эссенция — густой, маслянистый соус, розового цвета, состоящий из растертых анчоусов, специй и т.д..
Эссенция используется как приправа для супов, соусов и других блюд.
В 18-ом веке в Англии, баррель анчоусов был незаменим во многих кухнях. Его использовали чтобы «оживить» все виды рецептов.
Не забывайте, что большинство людей, которые говорят, что им не нравится анчоусы, любят Вустерширский соус, в котором анчоусы являются основным ингредиентом
