Кулинарные термины

Авард

sp-apelsinАвард — наиболее тяжелая, жирная часть померанцевого масла, перегнанного не из цедры померанца, а из его цветов. Употребляется для ароматизации ликеров, а также – чая, некоторыми английскими чайными фирмами. Ароматизированные им продукты склонны к быстрому прогорканию вследствие наличия в цветах померанца смол и тяжелых эфиров. В некоторых странах ароматизация аврадом считается незаконной и запрещена.

Поделиться:
Автор:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Web Analytics