Черная щука – разновидность рыб, относящихся к семейству щуковых порядка Esociformes. Черная щука и американская щука относятся к роду щук Esox.
Место обитания
Место обитания вдоль восточного побережья Северной Америки, от южной Канады до Флориды и на западе до Техаса. На Атлантическом побережье, в Мэне, Нью-Брансуике и Новой Шотландии среда обитания черной щуки растягивается до 46 градусов северной широты. Эта рыба населяет чистые воды от долины Миссиссипи до Южного Висконсина. Черную щуку также часто находят в озере Мичиган и нижних частях Великих Озер.
Съедобность
Черная щука многими считается хорошей едой, но из-за многочисленных костей приготовить рыбу может быть нелегко, хотя, рыба имеет белое и слоистое мясо с мягким вкусом, щука постная рыба (не такая маслянистая как лосось или форель).
Как и все щуки, черная щука довольно большая, и чтобы избавиться от множества мелких костей, рыболов должен тщательно почистить рыбу. Сначала, нужно опустошить щуку от внутренностей, и избежать загрязнения мяса рыбы от жидкостей организма. Держите рыбу в холоде до тех пор, пока не принесете домой. Положите рыбу на разделочную доску и разрежьте ее вдоль позвоночника острым подвижным ножом. Вдоль позвоночника находятся кости, которые легко можно вытащить после надреза. Отделите мясо от грудной клетки кончиком ножа через ребра и потяните мясо. Когда вы на четверть приблизитесь к концу рыбы, начните резать с хвоста таким же образом. Не срезайте филе полностью до тех пор, пока не срежете с обратной стороны. Обязательно промойте рыбу после того, как избавились от внутренностей и перед тем, как готовить ее.
