Мясное

Антрикот

Во французском языке антрикот обозначает лучшую вырезку из говядины, которая используется для стейков.

Традиционный антрикот вырезается из области ребер, соответствует стейкам известным в разных частях английского мира, как реберный, рибай, клаб, Шатландское филе, или Делмонико.

Термин также может быть использован во Франции для обозначения филе, известный как контр-филе, будучи частью филе на противоположной стороне кости. На английском языке, стейк, вырезанный из контр-филе называется пивной бифштекс, стейк филе, бифштекс Филейный, клаб стейк, бифштекс Делмонико, или стейк Нью-Йорк.

Поделиться:
Автор:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Web Analytics