Салаты

Гадо-гадо

84294881Гадо-гадо — индонезийский салат из слегка вареных овощей и яиц вкрутую, заправленный арахисовым соусом.

Гадо-гадо дословно переводится как «микс-микс», так как салат изготовлен из богатой смеси овощей, таких как картофель, фасоль, бобовые ростки, шпинат, горькой тыквы, кукурузы, капусты, тофу, темпе и яиц вкрутую, все это смешивается в соусе из арахиса.

Гадо-гадо, как полагают, первоначально было Суданским блюдом. Салат широко доступен у уличных торговцев, в киосках, ресторанах и отелях по всей Индонезии; его также подают в индонезийских ресторанах по всему миру. Хотя его принято называть салатом, соуса в гадо-гадо больше чем в обычных салатах западного стиля; овощи сильно покрыты им.

Раньше, соус для гадо-гадо, делался на заказ, иногда перед клиентами в соответствии с их личными предпочтениями. Соус для гадо-гадо также доступен в сушеном виде, который готовится путем добавления горячей воды.

Ингредиенты

Арахисовый соус заправка

Общими первичными ингредиентами соуса являются:

  • жареный арахис
  • кокосовый сахар / пальмовый сахар
  • перец (по желанию и желаемой степени остроты)
  • паста из сушеных креветок
  • соль
  • жидкость тамаринда
  • сок лайма
  • вода для разбавления

Сухие ингредиенты перемалывают, а затем добавляют жидкость тамаринда для достижения желаемой консистенции.

Овощи

Состав растительного салата сильно варьируется, но, как правило, состоит из следующих овощей:

• тертые или нарезанные зеленые овощи, такие как капуста, шпинат, ростки фасоли, вареная, зеленая фасоль, горькая дыня и кукуруза.
• сырые, нарезанные огурцы
• нарезанный, жареный тофу
• нарезанный, отварной картофель
• очищенные и нарезанные вареные яйца

Бланшированные овощи и другие ингредиенты, такие как тофу, темпе, или яйца хорошо смешиваются с арахисовым соусом.

Гарниры

В Индонезии гадо-гадо обычно подается смешанным с измельченным клейким рисом, или же рис подают отдельно.

Поделиться:
Автор:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Web Analytics