Сорбитантристеарат является неионным поверхностно-активным веществом. Сорбитантристеарат используется по-разному : в качестве диспергирующего агента, эмульгатора, стабилизатора в пище и в аэрозольных спреях. Как пищевая добавка, сорбитантристеарат имеет номер E492.
Консистенция сорбитантристеарата является восковой, цвет светло-кремовый.
Применение
Е492 добавляется в печенье, кексы, взбитые сливки, мороженое и другие взбитые продукты, эмульсии ароматизаторов, пряные соусы, низкожирные майонезы, маринады, маргарины, жиры для выпечки, шоколад и глазури.
Другие области применения: в фармацевтических продуктах, косметических препаратах, эмульсиях для обработки растений.
Влияние на здоровье
Малоопасное вещество при однократном внутрижелудочном и накожном поступлении в организм. Обладает слабой способностью к кумуляции. Оказывает слабое раздражающее действие на кожу и слизистые оболочки глаз. Не обладает мутагенной активностью.
