Карбонат калия (K2CO3) представляет собой белый порошок, растворимый в воде (этаноле), который образует сильно щелочной раствор. Карбонат калия может быть получен как произведение абсорбирующей реакции гидроксида калия с диоксидом углерода. Он гигроскопичен. В качестве пищевой добавки, карбонат калия имеет номер Е501.
История
Карбонат калия был впервые выявлен в 1742 году Антонио Кампанелой и является основным компонентом зубного камня.
В конце 18-го века в Северной Америке, до развития разрыхлителей, карбонат калия был использован в качестве разрыхлителя в хлебе.
Применение
В пищевой промышленности используется как регулятор кислотности и стабилизатор в производстве безалкогольных напитков и как одна из примесей пищевой соды.
