Сорбитан монолаурат представляет собой смесь сложных эфиров, образованных из жирной лауриновой кислоты и полиолов, полученных из сорбита и сорбитана, в том числе и изосорбида. В качестве пищевой добавки cорбитан монолаурат имеет номер E493. Е493 относится к стабилизаторам.
Е493 — эмульгатор, пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды). Представляет собой вязкое жёлтое масло. Растворим в тёплых спиртах, углеводородах; диспергируем в теплой воде; нерастворим в холодной воде.
Влияние на здоровье
Допустимая норма 25 мг/кг веса тела в день. При соблюдении дозировки опасности не представялет.
