Сладкая бобовая паста — пищевой ингредиент, используемый в ряде азиатских кухонь. В китайской кухне, она в основном используется в качестве начинки для сладких десертов и китайского теста.
Приготовление
Бобы, как правило, варят без сахара, и делают из них суспензию похожую на пюре. Затем суспензию процеживают через сито, чтобы удалить шелуху. Полученный продукт затем фильтруют и выжимают досуха с помощью марли, а затем, наконец, подслащивают. Растительное масло либо сало, как правило, добавляется в относительно сухую пасту, чтобы улучшить текстуру и ощущение во рту.
Сладкая бобовая паста в основном встречается в качестве начинки для китайских пирожных.
